يعتبر الفطير المشلتت من أشهى وأقدم أنواع المعجنات في المطبخ المصري، ويتميز الفطير المشلتت بقوامه المقرمش ومكوناته المتعددة وطعمه الزبداني الغني، ويمكن تناوله مع العسل أو المربى أو الجبن، ويعتبر وجبة مثالية للفطور أو العشاء، لذا في هذا المقال سنوضح لك طريقة عمل الفطير المشلتت بالزبدة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة يمكنك تحضيرها في المنزل.
مكونات عمل فطائر مشلتت محلية بالزبدة
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 1/2 كوب ماء دافئ.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
- 1/2 كوب زبدة طرية (يمكنك استخدام السمن إذا كان متوفرًا).
- 1/2 كوب زيت نباتي.
كيفية التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة لينة.
- استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- ضعي الكرات في صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق وقومي بتغطيتها بقطعة قماش مبللة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، خذي كرة من العجينة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- استخدمي يديك لفرد العجينة بلطف حتى لا تتمزق.
- ادهني سطح العجينة بطبقة من الزبدة اللينة ثم رشيها بالقليل من الزيت النباتي.
- قم بثني العجينة على شكل ظرف (مستطيل)، مع الاحتفاظ بالزبدة والزيت بالداخل.
- كرري عملية فرد العجينة وإضافة الزبدة والزيت مع باقي كرات العجين.
- يمكنك تكرار الطي عدة مرات للحصول على عدة طبقات من العجين.
- بعد طي كل كرة من العجين على شكل مغلف، افردي كل كرة بلطف مرة أخرى لإنشاء طبقة أكبر وأرق.
- ثم ضعي كل طبقة فوق الأخرى، مع دهن كل طبقة بالزبدة والزيت بين كل طبقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الفطيرة في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- اخبزي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد أن تنضج الفطيرة، أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد قليلًا قبل تقطيعها.
- قدم الخبز المسطح المحلي مع العسل أو المربى أو الجبن.
