طريقة عمل خبز البكاكين الفلاحي أو الخبز المنفوخ من أفضل وصفات عمل المخبوزات التي تصنع في الريف المصري وتقدم على الفطور أو مع الطعام وذلك باستخدام مكونات بسيطة من الدقيق الأبيض ودقيق السميد والزيت أو الزبدة الفلاحية حسب الرغبة مع السكر وعجن باقي المكونات ليتكون الخبز الفلاحي المسمى خبز البكاكين الفلاحي من الريف المصري، لذيذ جداً وسيبهر كل من يأكله.
طريقة بكاء الفلاحين من داخل الريف المصري
- نحتاج إلى كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق السميد
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم
- نصف كوب زيت أو نصف كوب زبدة فلاحية طرية
- نصف كوب سكر للعجن
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
خطوات تحضير الكعك الفلاحي بوصفة الريف المصري
- في وعاء نضع الدقيق الأبيض والسميد والسكر والملح والخميرة والقرفة ونخلط المكونات جيدا مع بعضها.
- ثم في وعاء آخر نقوم بتحضير المكونات السائلة وذلك بوضع الحليب مع الزيت النباتي وإضافتهما للمكونات الجافة السابقة ونعجن بهدوء حتى نحصل على عجينة ناعمة طرية متجانسة.
- يجب أن تكون العجينة طرية وتترك جانباً لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم نقسم العجينة إلى عدد من الكرات الصغيرة ونفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
- نحصل على أقراص دائرية ذات سماكة رقيقة ونقوم بعمل حفرة في منتصف الدائرة حتى نحصل على شكل دائري للفطر، ثم نقوم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ثم نضع دائرة الخبز ونضعها على الجانبين حتى يكتسب كل جانب اللون الذهبي، يحتاج الخبز إلى 3 دقائق حتى ينضج ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
