حضري لعائلتك في المنزل الكيك الياباني أو الكيك القطني كما يسميه البعض، وذلك بفضل قوامه الخفيف والناعم، ونعومته من الداخل ولونه الفاتح. وهو يشبه الكيك الإسفنجي إلى حد كبير، إلا أن مكوناته تختلف بعض الشيء، حيث يعتمد تحضيره بشكل أساسي على استخدام الجبن الكريمي والبيض والنشا أكثر من الدقيق، مما يعطي الكيك القوام الرفيع والمقرمش الذي يتميز به. وإليك طريقة تحضير الكيك الياباني المقرمش خطوة بخطوة، تماماً كالكيك الجاهز.
طريقة الكيك الياباني
لتحضير الكيك الياباني في المنزل بنفس الطعم المميز والملمس الخفيف والمقرمش كالكيك الجاهز، يجب عليك تحضير المكونات التالية:
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 5 بياض بيض.
- 5 صفار بيض.
- 3 ملاعق ونصف من السكر.
- ربع كوب حليب.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الكيكة اليابانية
- نضع ربع كوب حليب مع ملعقتين كبيرتين زبدة ونصف كوب جبنة كريمية في وعاء عميق فوق حمام مائي ونقلبهم جيدا حتى يذوبوا وتختلط المكونات تماما ويصبح لدينا قوام كريمي ثم نرفعه عن النار ليبرد.
- نخفق 5 صفار بيض بالمضرب اليدوي ثم نضيف خليط الجبن والزبدة ونقلب ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة فانيليا ونقلب جيدا.
- ثم نضيف ملعقة ونصف من النشا مع 3 ملاعق ونصف من الدقيق الأبيض الناعم المنخول جيداً إلى الخليط ونستمر بالتحريك حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- ثم نضع 5 بياض بيض في الخلاط ونخفقهم جيدا حتى يصبح لونهم أبيض وكثيف القوام ثم نضيف ربع ملعقة عصير ليمون ونستمر بالخفق ثم نضيف 3 ملاعق ونصف من السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق لعدة دقائق حتى يصبح قوام بياض البيض متماسكا جدا.
- ثم نضيف خليط بياض البيض إلى خليط الدقيق وصفار البيض بكميات قليلة، مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة حتى ينتهي خليط بياض البيض وتختلط المكونات.
- نضع خليط الكيك الياباني في صينية مقاس 22 سم، ثم نحضر صينية أكبر ونضع صينية الكيك فيها، ثم نضع كمية من الماء المغلي داخل الصينية الكبيرة.
- ضعي الكيكة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة لمدة 25 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 130 واتركي الكيكة في الفرن لمدة ساعة أخرى حتى تنضج تماماً.
- نخرج صينية الكيك الياباني من الفرن ونتركها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يمكنك تزيينها برشّة من السكر البودرة ثم تقطيعها إلى قطع وتقديمها لعائلتك، وبالهناء والشفاء!
