كفتة داود باشا من أشهر الأطباق في المطبخ العربي والتركي على الإطلاق، وتتميز بلحمها المفروم المتبل بطريقة أكثر من رائعة والمطبوخ بصلصة الطماطم اللذيذة، ويعد هذا الطبق الاختيار الأمثل للوجبات الرئيسية، ويجمع بين النكهات الغنية والبسيطة التي ترضي أذواق الجميع، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل كفتة داود باشا بخطوات واضحة وسهلة.
طريقة عمل كفتة داود باشا
المكونات الأساسية وطريقة التحضير:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كوب من البقدونس المفروم.
- 1/4 كوب فتات الخبز (اختياري).
- 1 بيضة (اختياري، لإعطاء مزيد من التماسك للكفتة).
مكونات الصلصة:
- 4 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- 2 كوب من مرق اللحم أو الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر (لتقليل حموضة الطماطم).
- 1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس والبقدونس والبهارات (الكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح)، وأضيفي فتات الخبز والبيض حسب الرغبة، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تمتزج.
- شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة واتركيها جانبًا.
- في مقلاة كبيرة أو قدر، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي المكونات جيداً واتركي الخليط ينضج على نار متوسطة.
- لمدة 5 دقائق حتى تنضج الطماطم وتنضج.
- أضيفي مرق اللحم أو الماء إلى الطماطم واخلطي جيدًا، ثم أضيفي السكر والبهارات (الكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح)، واتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
