منوعات
ورد الآن.. طريقة عمل خبز الشيباتا الإيطالي على أصوله
يعتبر خبز الشباتا من أكثر أنواع الخبز الإيطالي المحبوب في المعجنات والمخابز، ويتميز هذا الخبز بفقاعات الهواء الكبيرة في الرغيف نتيجة لعملية تخمير طويلة جدًا بالإضافة إلى تعرضه للرطوبة العالية، ومنذ أن تعلمت كيفية صنعه أصبحت أصنعه أسبوعيًا تقريبًا منذ ذلك الحين وكل أفراد الأسرة يحبونه ويطلبونه باستمرار، وأكثر ما أحبه في هذا الخبز هو التنوع والتعدد في النكهات التي يمكنك صنعه بها، ومن بين هذه النكهات نجد إكليل الجبل والطماطم والريحان.
مكونات خبز الشباتا الإيطالي
- كوب ونصف ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الإستعمالات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب كبير من الماء البارد.
طريقة تحضير خبز الشباتا الإيطالي
- في وعاء عميق، اخلطي الخميرة الفورية مع الماء الدافئ وزيت الزيتون.
- ثم نضيف الدقيق الأبيض والملح، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة غير لاصقة ومتماسكة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة لمدة ساعة وربع تقريباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة من جميع الجهات وتأكدي من أن يديك مبللتان بالماء البارد.
- قومي بتغطية العجينة بعد تشكيلها على شكل كرة، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل.
- قومي بجمع العجينة مرة أخرى من جميع الجهات، مع التأكد من أن يديك مبللتان أيضًا بالماء البارد.
- اتركي العجينة مغطاة مرة أخرى.
- كرري عملية فرد العجينة مرة أخرى مثل الخطوتين السابقتين، واتركيها مغطاة للمرة الثالثة لمدة 40 دقيقة.
- نرش سطح الرخام بالدقيق، وسطح العجينة أيضاً بالقليل من الدقيق، ثم نفرد العجينة بحذر شديد حتى لا يتسرب الهواء منها للحفاظ على أكبر عدد من الفقاعات الهوائية فيها.
- قومي بتقسيم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية من حيث الطول والحجم.
- ضعي العجينة في صينية الخبز المدهونة بالزبدة، ثم غطيها بقطعة قماش لمدة نصف ساعة.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن حتى ينضج الخبز، ثم قدميه وبالهناء والشفاء.