منوعات
ورد الآن.. أقوى وصفة بقلاوة تركي بالفستق.. طريقة عمل الجلاش من البداية
البقلاوة من أشهر أنواع الحلويات التركية، وقد نالت شهرة كبيرة في الوطن العربي، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة في مصر وسوريا وغيرها من الدول العربية، وفي السطور التالية سنقدم لكم وصفة البقلاوة التركية المستخدمة في صنع البقلاوة من الصفر، وتحتوي هذه الوصفة على البيض، وإليكم الطريقة.
مكونات البقلاوة التركية بالفستق
- 500 جرام دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 500 غرام من النشا.
- 30 جرام من السكر
- ربع كوب زيت.
- 200 جرام من الماء
- بيضة
- فانيلا
- 30 جرام من عسل الجلوكوز
- 5 غرام سمن للعجينة + 250 غرام سمن لطبخ البقلاوة
للحشو:
- 200 غرام فستق أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
- سكر + 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
- شراب متوسط السماكة للتحلية.
طريقة عمل البقلاوة بالتفصيل
- في محضرة الطعام، ضعي الدقيق مع الملح والسكر واخلطيهم.
- نحضر كوبين من الماء ونضع فيهما العسل الجلوكوز والبيض والفانيليا والزيت ونخلطهم جيدا.
- نضيف المكونات السائلة إلى الدقيق ونتركها في محضرة الطعام حتى نحصل على قوام متماسك ثم نضيف ملعقة سمن ونخلطهم مرة أخرى لمدة 3 دقائق تقريباً.
- ضعي العجينة في وعاء مناسب، ثم غطيها جيداً، واتركيها حتى ترتاح حوالي 0 دقيقة.
- نقسم العجينة إلى 8 إلى 10 كرات متساوية.
- الآن نحضر طبق به نشا ثم نضع كرات العجين في النشا ونغطيها جيدا ونتركها ترتاح 5 دقائق ثم نبدأ بفردها مرة أخرى.
- الآن نجهز طاولة العمل بوضع كمية مناسبة من النشا عليها، ثم نفرد طبقة من النشا فوق العجينة ونفردها واحدة تلو الأخرى حتى نحصل على طبقات رقيقة، مع إضافة كمية أكبر من النشا أثناء الفرد بحيث يغطي العجينة.
- نرتب طبقات العجينة التي تم فردها وتغطيتها بالنشا فوق بعضها البعض، ونفردها مرة أخرى مع بعضها البعض حتى نحصل على طبقة رقيقة من عجينة الفيلو.
- الآن نبدأ بتجهيز الصينية، وذلك بوضعها فوق طبقات العجين، ثم نقوم بتقطيع العجينة على شكل دائري بنفس حجم الصينية، ونترك تلك الطبقة جانباً.
- الآن نبدأ بترتيب باقي العجينة في الصينية على شكل طبقات.
- الآن نحضر الفستق، نضع فوقه ملعقة سكر مع ملعقتين من شراب الجلوكوز ونخلطهم جيداً، ثم نرصهم فوق طبقة عجينة الفيلو ونضغط عليهم جيداً باليد أو باستخدام كوب أو صينية أخرى.
- نضع طبقة العجينة التي تركناها جانباً فوق طبقة المكسرات، وباستخدام السكين نقوم بإدخال الأطراف تحت العجينة.
- نقوم بتقطيع الصينية على أي شكل نفضله.
- نحضر السمن ونضعه على النار لمدة دقيقة حتى يصبح سائلاً وليس ساخناً.
- نرش السمن على الصينية بالتساوي، ونتركها لمدة 5 دقائق، ثم نضعها في الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة.
- بعد حوالي 20 إلى 30 دقيقة نخرج الصينية حتى نحصل على لون ذهبي جميل من الأسفل والأعلى.
- نسكب القطر البارد فوق الصينية الساخنة ونقلب جيدا حتى يتوزع بشكل متساوي ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يمتص القطر الزائد ثم نخرجه من الصينية ونقدمه بالصحة والعافية.