بريوش يومي هش وخفيف اعمليه في 10 دقائق بمكونات بسيطة ومتوفرة في البيت

البريوش من المخبوزات التي تعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي، وتتميز بقوامها الناعم المقرمش وطعمها الحلو، ولهذا انتشرت سريعاً في مختلف أنحاء العالم، وخاصة في الوطن العربي. ولأن أغلب ربات البيوت لا يعرفن كيفية تحضيرها في المنزل، فقد أتينا إليك اليوم بأسهل وأسرع طريقة لتحضير البريوش في المنزل بأقل تكلفة ممكنة.

طريقة عمل البريوش

تعتقد أغلب الأمهات أن تحضير البريوش في المنزل أمر صعب، لكن الحقيقة عكس ذلك، فهو لا يحتاج إلى أي مكونات صعبة، والمكونات اللازمة لتحضيره هي كالتالي:

• سبعة أكواب من الدقيق.
• كوب سكر.
• ملعقة ونصف من الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بيضتان.
• قليل من الفانيليا
• 2 كوب حليب دافئ.
• نصف كوب زيت.

للوجه

• لبن.
• سكر.

خطوات التحضير

1. ضعي كوبين من الحليب الدافئ في وعاء صغير، وأضيفي إليه السكر والخميرة، وقلبي المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى يذوب السكر وتظهر الفقاعات على السطح، مما يدل على تفاعل الخميرة.
2. نحضر وعاء واسع وننخل فيه الدقيق والبيكنج باودر ثم نضيف الملح ونخلط المكونات الجافة مع بعضها ثم نعمل حفرة في المنتصف ونضع فيها البيض والفانيليا ونبدأ بخلط المكونات مع بعضها ثم نضيف خليط الخميرة بالتدريج ونبدأ بالعجن
3. بعد أن تتماسك العجينة ويختفي أثر الدقيق نضيف الزيت ونستمر بالعجن حتى تتشرب العجينة الزيت وتتكون لدينا عجينة مرنة ناعمة غير لاصقة.
4. قومي بتغطية العجينة بكيس بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها وترتفع.
5. بعد أن تختمر العجينة نخرج الهواء منها ثم نفردها على سطح مستو بشكل أسطواني ونقسمها إلى 20 قطعة.
6. نأخذ كل قطعة من العجين ونلفها على شكل حبل طويل، ثم نلف الحبل بشكل حلزوني.
7. نجهز صواني الخبز وندهنها بالزيت ثم نرص قطع البريوش فيها ونغطيها بفوطة قطنية نظيفة ونتركها لمدة 15 دقيقة لتتخمر مرة أخرى.
8. ثم قومي بدهن سطح قطع البريوش بالحليب، ورشي عليها القليل من السكر، وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
9. بعد أن تنضج البريوش وتكتسب اللون الذهبي نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلا ثم نقدمها بالهناء والشفاء!

طريقة عمل البريوش بدون بيض

مكونات:

• 500 جرام دقيق متعدد الإستعمالات.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• . ربع ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح، وفي وعاء آخر اخلطي الحليب الدافئ والزيت والفانيليا.
2. ثم نضيف خليط الحليب إلى خليط الدقيق، ونقلب حتى تتداخل المكونات.
3. اعجني العجينة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وقومي بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
4. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها، ثم قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
5. قم بتشكيل الكرات على شكل دوائر أو أي شكل آخر تفضله.
6. ضعي البريوش على صينية الخبز المدهونة بالزيت وقومي بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
7. اتركي البريوش في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
8. قومي بخلط بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب، ثم ادهني سطح البريوش بها.
9. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزي البريوش لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
10. ثم أخرجي البريوش من الفرن واتركيه حتى يبرد قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالشوكولاتة

المكونات:

• 3.5 كوب دقيق.
• نصف كوب سكر.
• 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• قليل من الملح.
• بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• قطرتين من الخل.
• كوب من الحليب الدافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• 1 كوب رقائق الشوكولاتة.

للرسم:

• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب.

كيفية التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح.
2. في وعاء آخر، اخلطي البيضة والفانيليا والخل والحليب الدافئ.
3. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. أضيفي الزيت والزبدة المذابة واستمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
5. أضيفي قطع الشوكولاتة واخلطيها مع العجينة.
6. قومي بتغطية العجينة بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
7. قومي بتقسيم العجينة إلى 16 قطعة متساوية، ثم قومي بتشكيل كل قطعة على شكل كرة.
8. أدخلي قطعة صغيرة من الشوكولاتة في الحفرة، ثم ضعي كرات البريوش على صينية الخبز المدهونة بالزبدة، مع ترك مسافات بين الكرات.
9. قومي بتغطية الصينية بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ترتاح العجينة مرة أخرى.
10. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، اخفقي البيضة والحليب في وعاء صغير.
11. ادهني سطح كرات البريوش بخليط البيض والحليب، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
12. اتركي البريوش ليبرد قليلًا قبل التقديم، ويمكنك تقديمه مع الشاي أو القهوة أو الحليب.

طريقة عمل البريوش بالجبن

المكونات

• 2 كوب دقيق منخول.
• كوب من الحليب الدافئ
• 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1 بيضة.
• 1 بيضة + بياض بيضة (للوجه).

حشوة:

• 200 جرام من جبن الموزاريلا المبشور
• ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ربع كوب من الجبن الرومانو المبشور.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• . ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة شاي فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر.
2. في وعاء آخر، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وأضيفي أيضًا البيضة والزبدة اللينة.
4. اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
6. في وعاء صغير، اخلطي جبن الموزاريلا والشيدر والرومانو مع زيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل الأسود.
7. قومي بتقسيم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، ثم افردي كل جزء من العجينة على شكل مستطيل.
8. قومي بتوزيع الحشوة على طول المستطيل مع ترك مسافة 1 سم على كل جانب، ثم لفي العجينة فوق الحشوة على شكل رول.
9. قومي بتقطيع العجينة إلى شرائح سميكة يبلغ سمكها حوالي 3 سم، ثم ضعي شرائح العجينة في صينية الخبز المدهونة بالزيت، مع ترك مسافة بين كل شريحة.
10. قومي بتغطية الصينية بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
11. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ندهن سطح البريوش بالبيض المخفوق وبياض البيض.
12. اخبزي البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قدمي البريوش ساخنًا مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل البريوش بالحليب

المكونات:

• 6 1/2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 9 ملاعق كبيرة من السكر العادي.
• 2 بيضة.
• 160 غرام زبدة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب حليب سائل.

لدهن سطح العجينة:

• صفار البيض.
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل.
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان (نسكافيه).

لتزييت صينية الخبز

• 3 ملاعق كبيرة زبدة.

كيفية التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي البيض والزبدة والحليب واخلطي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وقومي بتغطيتها بغطاء أو قطعة قماش مبللة.
5. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، لمدة ساعة أو أكثر.
6. قومي بتقسيم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، ثم قومي بتشكيل كل جزء على شكل كرة وضعيها في صينية الخبز المدهونة بالزبدة.
7. قومي بتغطية الصينية بقطعة قماش مبللة، واتركي العجينة لترتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
8. قومي بتحضير خليط الدهون عن طريق خفق صفار البيض مع الحليب والقهوة، ثم قومي بدهن سطح العجينة بخليط الدهون.
9. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
10. أخرجي البريوش من الفرن واتركيه حتى يبرد قليلًا قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالسكر

مكونات:

• 3 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1/3 كوب سكر بودرة.
• بيضة.
• نصف كوب حليب
• ربع ملعقة كبيرة ملح.
• 50 جرام زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

كيفية التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون، ثم أضيفي الخميرة والبيض المخفوق والحليب الدافئ.
2. ثم نعجن المكونات لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
3. ثم قومي بتغطية الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
4. أخرجي العجينة من الوعاء، ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
5. ثم اعجني العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين، ثم قسمي العجينة إلى 10 أقسام متساوية.
6. شكلي كل جزء على شكل كرة صغيرة، ثم ضعي الكرات في صينية الخبز المدهونة بالزبدة، مع ترك مسافة بين كل كرة.
7. قومي بتغطية الصينية بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة مرة أخرى.
8. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني سطح البريوش بالحليب، ثم رشي البريوش بالسكر البودرة.
9. ضعي الصينية في الفرن واخبزي البريوش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
10. أخرجي البريوش من الفرن واتركيه حتى يبرد قليلًا قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالزبادي

المكونات:

• 250 جرام زبادي كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب سكر.
• 1 بيضة.
• 70 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• 450 جرام دقيق.
• 7 غرام من الخميرة.
• قشر مبشور 1 ليمونة أو فانيليا.

للتزيين

• صفار البيض
• لبن

كيفية التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر، وفي وعاء آخر اخلطي الزبادي والسكر والبيض والزبدة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي خليط الزبادي إلى خليط الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
3. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة أو ورق زبدة.
4. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها، ثم رشي سطح العمل بالدقيق وضعي العجينة عليه.
5. قومي بتقسيم العجينة إلى نصفين، ثم قومي بتشكيل كل نصف على شكل إسطوانة، وقطعيها إلى 5 قطع أو حسب الحجم المطلوب.
6. نشكل كل قطعة على شكل كرة، ثم نأخذ الكرة الأولى ونفردها باستخدام النشابة.