منوعات
طريقه الأرز المعمر الفلاحى على أصوله مثل زمان وسر الوش المحمر بطعم ورائحة مثل المحلات
من أشهر الوصفات المصرية التقليدية التي تسأل عنها الأمهات دائماً هي طريقة عمل الأرز الفلاحي الذي يتم تحضيره في الريف والقرى المصرية، ويتم تحضير الأرز دائماً في الحفلات والتجمعات والأفراح ويشتهر بين أهالي الصعيد، وهو من الوصفات المغذية جداً لأنه يتم تحضيره بالحليب والقشطة والسمن مما يزيد من القيمة الغذائية للوصفة، وهناك أكثر من طريقة لتحضيره باللحم أو الدجاج أو سادة بدون إضافات، وسنقدم لكم طريقة عمل الأرز السادة.
مكونات الأرز الفلاحي القديم
يخنة الفلاحين هي طبق لذيذ وغير مكلف ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة أو باهظة الثمن، المكونات المطلوبة هي:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 3 أكواب حليب (يمكن استبدالها بـ 1 ½ كوب حليب و 1 ½ كوب شوربة).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الريفية.
- 3 ملاعق كبيرة من الكريمة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
طريقة الارز
من أسهل وأسرع الوصفات المصرية التقليدية التي يمكن تحضيرها في المنزل هي الأرز المعمول، وهي أيضًا وصفة اقتصادية وسهلة جدًا ويمكن تحضيرها في وعاء واحد دون أي مجهود أو تعب، والطريقة هي:
- أولاً نحضر طنجرة أو قدر كبير ونقوم بتوزيع السمن في الطنجرة.
- ثم نحضر الأرز ونغسله جيداً بالماء ونصفيه.
- ثم نضع الحليب في قدر ونترك الحليب يسخن على نار هادئة حتى يصبح دافئاً كالدموع.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من السمن والسكر إلى الأرز.
- قومي بخلط هذه المكونات جيدًا مع الأرز حتى يغطى الأرز بالسمن.
- ثم نضع الأرز في القدر ونضيف إليه الحليب الدافئ.
- ندخل الطاجن إلى الفرن ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- ثم نضيف الكريمة فوق الأرز ونشغل الشواية ونتركه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ثم نغلق الشواية ونشغل الفرن من الأسفل ونضع الطاجن على الرف السفلي من الفرن.
- اتركي الأرز المطبوخ حتى يمتص الحليب، ثم أخرجيه وأضيفي إليه ملعقة من الكريمة، وقدميه ساخنًا.