وصفات صينية شهية: طرق سهلة لتحضير أكلات مميزة في المنزل

1. الدجاج الحامض الحلو (Sweet and Sour Chicken)

المكونات:

• 500 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فلفل أخضر مقطع
• 1 حبة فلفل أحمر مقطع
• 1 بصلة مقطعة
• 1 كوب من الأناناس المقطع
• 1/2 كوب دقيق
• 1/2 كوب نشا الذرة
• زيت للقلي
• لصلصة الحامض الحلو:
  • 1/2 كوب كاتشب
  • 1/2 كوب خل أبيض
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذابة في 1/4 كوب ماء

الطريقة:

1. اغمر قطع الدجاج في خليط الدقيق ونشا الذرة، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
2. في مقلاة أخرى، سخن قليل من الزيت ثم أضف البصل والفلفل والأناناس وقلبهم لمدة 2-3 دقائق.
3. أضف الصلصة بخلط جميع مكوناتها (الكاتشب، الخل، السكر، وصلصة الصويا) واتركها تغلي، ثم أضف نشا الذرة المذاب ليزداد قوام الصلصة سماكة.
4. أضف الدجاج المقلي إلى المقلاة وحركه مع الصلصة حتى يغلف الدجاج.
5. قدم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض.

2. نودلز بالخضار (Vegetable Chow Mein)

المكونات:

• 200 جرام من النودلز الصينية
• 1 حبة جزر مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة كوسة مقطعة
• 1 كوب بروكلي
• 1/2 كوب بصل أخضر مقطع
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة:

1. اسلق النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم اغسلها بماء بارد.
2. سخن القليل من زيت السمسم في مقلاة، أضف الثوم والبصل الأخضر وقلّب لمدة دقيقة.
3. أضف الخضار واطبخها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومقرمشة.
4. أضف النودلز المسلوقة وقلّب جيدًا مع صلصة الصويا.
5. قدم النودلز ساخنة، ويمكنك تزيينها ببعض البصل الأخضر الإضافي.

3. الأرز المقلي بالصويا (Fried Rice)

المكونات:

• 2 كوب أرز مطبوخ مسبقًا
• 2 بيضة مخفوقة
• 1/2 كوب جزر مقطع صغير
• 1/2 كوب بازلاء خضراء
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
• بصل أخضر للتزيين

الطريقة:

1. سخن القليل من زيت السمسم في مقلاة، ثم أضف البيض المخفوق واطبخه بسرعة مع التحريك المستمر حتى ينضج، ثم أزحه جانبًا.
2. أضف الجزر والبازلاء وقلّبهم لمدة 3 دقائق.
3. أضف الأرز المطبوخ إلى المقلاة وقلّب حتى يسخن.
4. أضف صلصة الصويا وحرك الأرز حتى يتغلف جيدًا.
5. أضف البيض المطبوخ والبصل الأخضر وقلّب قليلًا ثم قدمه ساخنًا.

4. الدمبلينغ (Dumplings)

المكونات:

• للحشوة:
  • 250 جرام لحم مفروم (لحم بقر أو دجاج)
  • 1 كوب من الملفوف المفروم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• لعجينة الدمبلينغ:
  • 2 كوب دقيق
  • 1/2 كوب ماء

الطريقة:

1. امزج جميع مكونات الحشوة جيدًا في وعاء.
2. لتحضير العجينة، اخلط الدقيق والماء واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم قسّمها إلى كرات صغيرة وافرش كل كرة على شكل قرص رفيع.
3. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط القرص، ثم اطوِ القرص على شكل نصف دائرة وأغلق الحواف بإحكام.
4. اطبخ الدمبلينغ بالبخار لمدة 10 دقائق أو اقليه في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
5. قدّمه مع صلصة الصويا أو أي صلصة مفضلة.

تمثل هذه الأطباق جانبًا من تنوع وتاريخ المطبخ الصيني الذي يعكس ثقافات مختلفة وأساليب طبخ مميزة. تجربة تحضير هذه الأطباق في المنزل ليست فقط تجربة طهي، بل هي فرصة لاكتشاف ثقافة جديدة ونكهات مختلفة.